Мед из разнотравья
Мед из разнотравья называют полифлорным - от греческого слова «polys» – многочисленный и французского «fleur» - цветок. Как следует из названия, он вырабатывается пчелами из нектара, собранного с разных цветущих растений, как дикорастущих, так и культурных. В Винницком регионе мед из разнотравья обычно получают из подсолнечника, гречихи, липы, акации и разнообразных полевых трав, кустарников и деревьев. Такой мед собирается в период с мая по август, в зависимости от места получения.
Он может иметь разный оттенок – от янтарного до коричневого. Мед из разнотравья чрезвычайно душистый, обладает превосходными лечебными качествами даже на фоне других сортов меда, быстро кристаллизуется. Из такого продукта нередко производят мед сувенирный, расфасованный в красивые бочонки и баночки. Полифлорный мед делится на целый ряд сортов, в зависимости от времени и места сбора.
Майский мед
Собирается пчелами с растений-медоносов, цветущих весной (в апреле-мае) и относится к самым ценным сортам меда.
Ранневесенний мед получается из нектара цветков ольхи, клена, черемухи, садовых деревьев, одуванчика, мать-и-мачехи, фиалки и других растений.
Он имеет золотистый цвет и специфический приятный аромат. Майский мед часто служит продукцией для изготовления меда сувенирного.
Луговой мед
Получают из полевых и луговых цветов – клевера, люцерны, одуванчика, чабреца, пастушьей сумки, василька и многих других медоносов.
Луговой мед имеет желтый оттенок и отличается высокими лечебными свойствами.
Аромат такого меда напоминает запах цветущего разнотравья. К разновидностям лугового меда относится особо ценный, горный мед.
Лесной мед
В наших широтах лесной мед, главным образом, собирается с цветков и медвяной росы липы, ольхи, крушины, ежевики, а также других деревьев и кустарников.
Как правило, он имеет более темный оттенок, вплоть до темно-коричневого.
Лесной мед имеет особый минералогический состав и нередко применяется как лечебное средство.
Существует не менее десятка сортов полифлорного меда. Их вкус, цвет и консистенцию практически невозможно четко классифицировать. Это связано с тем, что в каждой климатической или ландшафтной зоне существует свое специфическое разнотравье.
Из разного сырья получается разный продукт, например лесной мед может быть лиственным, хвойным, таежным и т.д. Кроме того, во многих регионах соседствуют разные ландшафты, в результате чего может существовать горный луговой или лесной степной мед. Все сорта объединяет изумительный вкус продукта, его экологическая чистота и полезность для здоровья.